Об албанской кухне и Эни Туркеши

  Некоторое время назад я взяла интервью у моей знакомой из Албании Эни Туркеши, которое затем было опубликовано в журнале Chief (я являюсь его фоторедактором).Эни занимается визуальным искусством, а также ведет блог о еде Yummania  Она поделилась с нами несколькими рецептами: фаршированный перец, рулеты со шпинатом и ашуре. Я попробовала приготовить ашуре и потом сделала несколько фотографий. Надо признать, что получилось очень вкусно, так что спасибо Эни за удовольствие поедания этого десерта. OK, оригинальный рецепт на 4 порции:   

 

Зерна пшеницы.....300 гр. 

Вода.......................2 стакана

Сахар.....................100 гр.

Темный изюм

Сушеный инжир

Натертая цедра одного апельсина

Грецкие орехи, фундук, миндаль

Корица, гвоздика

Гранат

   Промытую пшеницу положите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, слейте воду, залейте свежей и варите до полуготовности. Предварительное замачивание пшеницы на ночь существенно сокращает время варки. Добавьте сахар, нарезанные инжир и изюм, натертую апельсиновую цедру, орехи и варите до готовности пшеницы (но она не должна развариться)

   Разложите ашуре по мисочкам, посыпьте корицей, гранатовыми зернами и несколькими палочками гвоздики. Подавайте холодным.